Σήμερα γιορτάζουμε την παγκόσμια ημέρα περιβάλλοντος, όπως αυτή θεσπίστηκε από τον ΟΗΕ. Η ύπαρξη της ανθρωπότητας είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με το περιβάλλον. Ο πλανήτης μας είναι κατοικήσιμος ακριβώς επειδή έχουν δημιουργηθεί τέτοιες κλιματολογικές συνθήκες που επιτρέπουν την επιβίωσή μας λόγω του αέρα, του νερού και των τροφίμων που μπορούμε να παραγάγουμε.
Ο υπερπληθυσμός της γης, ο βιασμός του πλανήτη με σκοπό το κέρδος, η υπερκατανάλωση των δυτικών κοινωνιών μαζί με πολλούς άλλους παράγοντες οδηγούν ραγδαία στην καταστροφή του κλίματος, άρα και στον κλυδωνισμό της δικής μας ύπαρξης πάνω στο “σπίτι μας” στη γη.
Σύμφωνα με προβλέψεις των Ηνωμένων Εθνών, τα επόμενα 30 έτη ο παγκόσμιος πληθυσμός θα αυξηθεί κατά 2 δισεκατομμύρια και θα φτάσει τα 9,7 δισεκατομμύρια το 2050. Αυτή η αύξηση από μόνη της σημαίνει ότι πρέπει να αλλάξουμε τον τρόπο που καλλιεργούμε, παράγουμε και καταναλώνουμε τρόφιμα.
Η παραγωγή τροφίμων θα πρέπει να αυξηθεί, με παράλληλη συνεκτίμηση της κλιματικής αλλαγής. Ωστόσο, ο τρόπος με τον οποίο παράγουμε επί του παρόντος τρόφιμα στη γη ασκεί ήδη εξαιρετικά μεγάλη πίεση σε αυτό τον πεπερασμένο πόρο.
Την ίδια στιγμή, η μείωση της ποσότητας των τροφίμων που παράγονται στην Ευρώπη και η ικανοποίηση της εγχώριας ζήτησης μέσω της περαιτέρω αύξησης των εισαγωγών μπορούν να έχουν σοβαρές επιπτώσεις στις παγκόσμιες αγορές τροφίμων, να αυξήσουν τις τιμές των τροφίμων και να θέσουν ευάλωτους πληθυσμούς σε κίνδυνο ακόμη μεγαλύτερου υποσιτισμού.
Ο περιορισμός της σπατάλης τροφίμων, η μείωση της περαιτέρω αποψίλωσης των πόρων, η αναχαίτηση της ρύπανση που συνοδεύει τις εντατικές παραγωγές είναι πλέον απαραίτητες στον αγροτικό κόσμο ώστε να επιτευχθεί η βιώσιμη παραγωγή τροφίμων. Ο περιορισμός της αστικοποίησης των πληθυσμών είναι επίσης αναγκαίος και θα πρέπει να δοθούν κίνητρα ώστε οι κάτοικοι να παραμείνουν σε ορισμένες περιοχές ώστε να φροντίζουν τη γη, να προστατεύουν τη βιοποικιλότητα και να παράγουν τρόφιμα υψηλής ποιότητας.
Ο ρόλος του αγρότη είναι καταλυτικός. Χωρίς υγιή εδάφη, χωρίς νερό, χωρίς κλιματική ισορροπία, δεν μπορεί να υπάρξει παραγωγή.
